WMF Devil sartén antiadherente 24 cm
WMF Devil 24cm es una sartén de acero inoxidable 18/10 con antiadherente de PTFE, de 5cm de alto, para todo tipo de fuegos. Calienta rápido y reparte el calor hasta el borde, así que cocina con muy poca grasa.
Quien cocina en inducción cuenta que, una vez caliente, la mantiene a menos potencia que su sartén anterior, porque la base gruesa guarda el calor.
Inducción, gas y vitro
Funciona en inducción, gas, vitrocerámica y placa eléctrica. En vitro y eléctrica, el manual de WMF indica para 24cm la zona mediana, de 18cm, igual o menor que la base, y en gas una llama que no suba por las paredes.
A potencia alta, la placa de inducción puede zumbar con esta sartén encima. El manual aclara que es un ruido técnico y no indica avería de placa ni de sartén.
Base TransTherm
Base TransTherm es un fondo grueso de varias capas que, según el manual, calienta muy rápido y de forma pareja hasta el borde. Por eso la potencia máxima solo sirve para calentar: después se baja a media.
Cuerpo de acero Cromargan, el nombre de WMF para su acero 18/10: 18% de cromo y 10% de níquel, la aleación de los cubiertos buenos (fuente).
Antiadherente de PTFE
Revestimiento de PTFE, lo que suele llamarse teflón por la marca, en 3 capas que cubren fondo y paredes interiores. Es libre de PFOA, un compuesto que antes se usaba para fabricarlo.
No se pega con muy poco aceite: huevos, revueltos con verduras y tortillas francesas salen enteros. En la placa aguanta hasta 260°C, el límite del PTFE en el manual.
Ese antiadherente es lo primero que se gasta. Una parte apreciable de las opiniones describe que pierde efecto entre los 3 meses y los 2.5 años, también con lavado a mano y espátula de madera.
Lo que más lo alarga, según el manual: calentar a media potencia, no dejarla vacía al fuego, usar utensilios de madera o silicona y fregar sin estropajo. Para huevos, mantequilla de 120 a 150°C.
Horno
Admite el horno solo hasta 70°C, lo justo para mantener un plato caliente. El manual fija ese límite por la pieza menos resistente al calor, que es el mango, y no por el acero ni por el antiadherente.
Lavavajillas
El acero aguanta lavavajillas, pero WMF recomienda lavarla a mano porque los detergentes compactos pueden atacar el antiadherente.
Tras semanas metiéndola en el lavavajillas, el revestimiento no muestra cambios en las opiniones que lo prueban. A mano basta agua caliente y jabón suave, y el manual pide frotar después una capa fina de aceite.
El tornillo del mango
El mango va sujeto con 1 tornillo. Si con el uso se afloja, el manual indica apretarlo con un destornillador doméstico antes de volver a cocinar, sin pedir recambio.
Pesa 1kg y se levanta llena con una mano. Para sellar a fuego máximo, una de acero sin revestimiento. Para huevos, revueltos y verduras con poco aceite en inducción, es la sartén de diario.
Características
- Marca / Modelo: WMF Devil 24cm
- Producto: sartén antiadherente
- Diámetro: 24cm, 5cm de alto
- Cocinas: inducción, gas, vitrocerámica, eléctrica
- Revestimiento: PTFE de 3 capas, libre de PFOA
- Cuerpo: acero inoxidable Cromargan 18/10
- Base: TransTherm multicapa
- Temperatura en placa: hasta 260°C
- Horno: hasta 70°C
- Lavavajillas: admite, WMF recomienda a mano
- Zona de cocción ideal: 18cm
