Cuchillo Arcos jamonero con hoja de 25cm
Arcos 101301 Serie Latina es un cuchillo jamonero con hoja de 25cm en acero Nitrum® y mango de madera con anclajes de acero. El acero Nitrum® duplica la durabilidad del estándar ISO 8442-5 (fuente); Arcos lo garantiza durante 10 años (fuente).
La hoja fina y flexible no es un defecto de fabricación: permite seguir la curvatura del jamón sin perder el plano de corte loncha a loncha. Varios compradores la califican de 'endeblita'. Los cuchillos de chef tienen la hoja rígida.
Loncheado
Los 25cm de hoja cubren una pata completa y la mayoría de paletillas, con lonchas largas en una sola pasada cuando el hueso ya no interfiere. El filo llega afilado de fábrica; el uso doméstico sostenido no muestra pérdida de corte sin afilar.
El mango de madera no es compatible con el lavavajillas; el lavado a mano es el método correcto para preservar tanto la madera como el acero. El cuchillo no incluye funda protectora, relevante dado el filo con que llega.
Opiniones
Análisis sobre especificación de fabricante y opiniones de compradores verificados. El patrón dominante es filo inicial afilado y loncha fina; quien lo usa en uso casero documenta filo mantenido durante meses.
Quien trabaja con paletilla anota que el hueso requiere afilado después. La empuñadura divide más las valoraciones: unos la califican de cómoda, otros señalan que es pequeña o resbala bajo la grasa. Una reseña registra oxidación tras tres limpiezas.
