5L Aceite Oliva Virgen Extra Coosur

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Coosur Virgen Extra Selección es aceite de oliva virgen extra en garrafa de 5L, obtenido solo por métodos mecánicos. Su acidez libre queda por debajo de 0.30°, menos de la mitad del 0.8° que la norma europea permite a un virgen extra.

Varios compradores leyeron en la etiqueta que el aceite se había envasado apenas un mes antes de recibirlo. Virgen extra también necesita frutado por encima de 0 en la cata y ningún defecto.

Qué mide la acidez

Acidez libre es el porcentaje de ácidos grasos libres, trozos de grasa que se sueltan cuando la aceituna se golpea o espera días antes de llegar a la almazara.

Por eso la acidez no se nota en boca. El picor que algunos llaman ácido viene de los polifenoles, antioxidantes de la aceituna.

La norma deja hasta 0.8° al virgen extra y hasta 2° al aceite de oliva virgen a secas. Con menos de 0.30°, este aceite usa una fracción pequeña del margen de su categoría, señal de aceituna sana y molida pronto.

Intensidad

La etiqueta marca Nivel 3 de intensidad en una escala de 5, el punto medio entre los aceites suaves y los más picantes. Funciona en crudo, en tostadas y ensaladas.

Frutado de 3 a 4 es la puntuación de cata del olor y el sabor a aceituna fresca, donde el virgen extra solo exige superar 0. La textura es intermedia, y el sabor suave y sin picor fuerte es la conclusión que más se repite.

Cosecha y cultivo

La aceituna se recoge en la segunda mitad de la campaña, ya madura, de olivares de cultivo intensivo y tradicional. Viene de Jaén.

Vitamina E

Cada 100ml lleva 20mg de vitamina E, un tocoferol que también protege al propio aceite de enranciarse con la luz y el aire. Su capacidad antioxidante total es media.

La garrafa de 5L

La garrafa de 5L es de plástico PET, estrecha y rectangular, con tapón de rosca, precinto debajo y boca alargada antigoteo de 2.3cm.

Para el día a día, quien la usa en cada comida pasa el aceite a una aceitera o botella de 1L y rellena cuando baja. Guardada lejos de la luz y del calor, la garrafa aguanta hasta el consumo preferente de la etiqueta.

Para freír

Sirve también para freír, en sartén y en freidora. En la freidora, un comprador nota que se ensucia más despacio que otros aceites que ha usado.

Para quien busca un aceite muy picante de cosecha temprana, el Nivel 3 se queda en el medio. Para una casa que usa aceite de oliva crudo y frito, esta garrafa lo resuelve con un solo aceite.