5L Aceite Oliva Virgen Extra Picual Oleo Estrella de Jaén

Oleo Estrella Virgen Extra Picual 5L es un aceite de oliva virgen extra 100% picual en garrafa de 5L. La aceituna viene de Navas de San Juan, en Jaén, y la muele y envasa una cooperativa de olivareros que vende su propio aceite.

Varios compradores lo usan a diario desde hace más de un año y van por la tercera, cuarta o quinta garrafa, con el mismo sabor de una a la siguiente.

Cuánto pica y amarga

La mayoría de compradores le encuentran un amargor ligero y un picor que llega al final, en la garganta. Una parte de los que buscan picuales muy intensos lo ve suave.

El picor del aceite en la garganta lo da el oleocantal, un compuesto de la aceituna que irrita en el mismo punto que el ibuprofeno en jarabe (fuente), y en un picual es lo esperado.

El nombre se lo pusieron sus descubridores: oleo por el olivo, canth por picar y al por aldehído. Cuanto más oleocantal lleva el aceite, más pica, así que el picor sirve de medidor en casa.

En crudo es donde más se nota, sobre tostada con tomate o mojado en pan. Para guisos y cocina diaria, varios compradores tiran de la misma garrafa.

¿Qué color llega?

La aceituna recogida pronto da un aceite más verde y la de mitad de campaña, más dorado, así que dos garrafas pueden salir de tono distinto y ser las dos virgen extra.

Para ser virgen extra, un aceite necesita acidez de 0.8º como máximo y pasar la cata de un panel (fuente). El color queda fuera de la norma.

Cómo se guardan 5 litros

Cerrada y lejos de la luz y del horno, la garrafa aguanta hasta su fecha de consumo preferente: varios compradores que la recibieron en otoño de 2025 la tenían con fecha de caducidad de 2027.

La luz y el aire oxidan el aceite con los meses, así que lo práctico es llenar una aceitera opaca para el día a día y abrir la garrafa solo para rellenarla.

Lo único que se le puede pedir es la lata opaca de los aceites de gama alta, que protege de la luz sin depender del armario. Para un picual muy verde y amargo, va mejor un aceite de cosecha temprana.

Para usar un solo aceite en toda la casa, de la tostada con tomate de la mañana al guiso de la cena, esta garrafa de 5L de picual suave de Jaén va a todo.